自从何贵老爷不知因何原因，言语、行动都发生了些许变化之后，来到何家，不是与他擦肩而过，就是自己不辞而别，也有如今日这样根本找不着他人在哪。
小胖被何家家丁领着，在中厅找了一阵，又去房里找了一阵，哪儿哪儿都没有何贵老爷的人影，又一路小跑往后院寻找。
后来还是家丁听说厨房正热闹，才知道自己家少爷正在厨房“玩耍”。
小胖走进厨房的时候，伊士尧正试做双皮奶的第三版，现代的姜撞奶已经被他内心改名叫“怯凉乳”意思就是怕牛奶寒凉、对身体有害之人，吃下这碗温润如白玉、滑嫩如肌肤的奶块块就不怕了这是他给桂禾汀楼创收想到的绝佳点子。
在他得知桶里的牛奶是水牛奶之后，开始回忆以前学过但从未成功的双皮奶的做法，在做了两碗都无法凝固之后，才回忆起要添加打发之后去沫的蛋白。
双皮奶对火候的要求很高，不能煮沸，又不能不够热，这一碗他取来一口小砂锅，眼看牛奶正要冒热气，需要马上离火的紧张时刻，小胖突然就进来了。
“何贵老爷，可找着您了”伊士尧被突然一句叫唤愣了一下神，牛奶从锅里咕咕往外冒泡。
如果能发出声音，此刻就已经要张嘴开骂了，正好见到来人是小胖，端起手里的砂锅就朝他走过去。
“嗯”伊士尧指指锅里仍在冒泡的牛奶，想表达小胖毁了第三版，气不打一处来。
小胖战战兢兢地盯着他的眼睛，又看了看他手里的锅，用袖子托起，喝下一口滚烫的牛奶，直烫地抓耳挠腮。
伊士尧一脸震惊和困惑，他只想表达自己的不满，并不是要虐待小胖，赶紧缩手把砂锅抽走，还忍着膻味打了一小碗凉骆驼奶给小胖喝下去，免得刚才的滚奶烫伤食道。
小胖经此一出也想起，眼前的何贵老爷暂时无法开腔说话。
伊士尧又盛出一碗失败品，打了一砂锅新的凉牛奶，开始第四版，身边的老妈子、厨子满眼心疼地看着牛奶滴落一地。
小胖嘴里发烫，见有凉的东西可喝，一口灌下，咂摸过来味道之后，紧闭着嘴忍住阵阵干呕。
胃里的动静缓下来一些之后，他开始思考怎么才能在热闹的厨房里，吸引正在埋头研究牛乳的何贵看向他。
毕竟怀里的药罐怀里的药罐呢
因为有过之前跑去胡未典家，忙中丢药的先例，这次还故意在赶往何家的时候，把药罐封好放在自己的衣襟里，怎么这会儿又没了
小胖在众人忽略的一角，对自己上下其手，寻找药罐的同时，伊士尧端起这一次的砂锅，满意地把温度正好的牛奶倒进碗里。
安静地等待表面结上一层薄皮，掀起薄皮一角又把薄皮之下的牛奶倒出，加上糖搅拌，再加上打发的蛋清搅拌，静置等泡沫消去又缓缓倒回薄皮的碗里，又在碗上盖上个盘子。
心想这回应该成了，归置好台面上的东西，这才转向小胖，离着几步，却看见他在那心不在焉地整理自己衣服，叹了口气，自己说不出话，只能回来和周围几人一齐等着双皮奶做好。
这边等着，这边给各物送“怯凉乳”的老妈子回到厨房，忙不迭地替老爷和几位夫人小姐夸少爷厨艺有巧思，身后还跟来两人何汀和何禾。
两人吃过“怯凉乳”觉得味道奇妙，又有些担心伊士尧不能说话，在厨房应付不来，所以吃完就一块儿过来厨房了。
何禾一进门看到万磐也在，以为这就要接伊士尧去尚膳监了，径直走到伊士尧身边确认。
伊士尧一连串摇头，何禾呼出一口气，又问大家都在等什么。伊士尧指了指桌上这好些个碗，何禾似懂非懂地点了点头。
何汀一时也找不到好办法和伊士尧交流，又看到万磐着急忙慌地在找什么，就也站在一边静静看着。
忽然人群里一阵惊呼，何汀转过头看向声音的源头，伊士尧举着一把瓷勺，勺上立着牛乳，两层固态的牛乳夹着两层薄薄的奶皮。
他满意地看着自己在现代从未成功做出来的成品，内心有些百感交集，又想这其实也没什么，但这种反复尝试总算成功的感觉，实在太令自己感慨。
伊士尧向何禾示意她可以吃第一口，何禾笑着吃下，吃完直说不再想吃燕窝炖牛乳，以后只想吃这个，又问伊士尧此物为何名。
伊士尧想了想，手指从一旁冷水盆里沾了点水，想写“双层酪”，觉得有些直白，心里想到一件东西，毫不犹豫地写下“柔皮乳酪”四个字，又指了指碗里还剩少许红豆沙的碗，写下“怯凉乳”，再在之后写了“桂禾汀楼”，指了指几步之外的何汀。
何禾瞬间理解伊士尧的意思，走到何汀身边耳语几句，何汀眼睛一张，笑了出来，朝伊士尧微微点头。
早上忙活一阵，把各屋家丁、婢女都吸引过来，何老爷子、夫人房中只有何一和一个老妈子在照看，俩人正奇怪为何今天人少了许多。
文熙瑶正好进屋请安，提起这件事，说贵儿正在膳房为桂禾汀楼制新菜。夫妇二人听了觉得新奇，决定一同去厨房看看。
三人走到厨房前，喧闹一片，何一在屋外叫了一声“老爷到”，喧闹声即止。
何老爷子背手进门见万磐也在，忙拱手问候，万磐被刚才的喧闹吸引也围观了片刻，此时仍在翻找衣襟中的药罐，见到何老爷子，拱手作揖。
何老爷子见他面色严肃，认为他来是找何贵有什么要事，就穿过众人走向自己儿子。
伊士尧凭一己之力成功做出“柔皮乳酪”双皮奶，正在得意，手指沾水在案板上描着“柔皮乳酪”四个字。
何老爷子走近一看，心中疑惑，怎何贵用手写字，竟与平日字迹不同
何禾看见何老爷子盯着伊士尧的手指，连忙一手拿过做好的那碗双皮奶，顺带用袖摆把伊士尧写好的字弄乱，叫了一声“爹爹”。
伊士尧意识到何禾的提醒，连忙一手把字抹开，也想何老爷子问好。
何老爷子本想细问字迹的事，一见何禾也在，想起一件事，没有理会伊士尧，而是转头朝向万磐，“万典簿，老朽有一事相问，可否移步中厅一叙”
