伊士尧作为开饭馆的后人，必备功课之一就是时刻关注食客的过敏原。
他清晰地记得人类遗传学杂志的研究估计，祖国同胞有九成以上的人患有乳糖不耐受。
这个数字在四百多年前明朝京师东面何家的这间屋子里，是完全不精确的。
他眼看着何禾一勺一勺喝下两个碗里的燕窝炖牛乳，还有一碗说喝不下，连哄带骗地要文熙瑶帮她喝了。两人饮用完毕，没有任何不适反应。
车拉着何汀跑遍全城，也没买着现成的牛奶，最后只能到养牛的农户家弄了些水牛奶，觉得香气更佳，多许了些银子，让每天早晨送一桶到何家。
开始以为骆驼奶稀少得多，结果韩道济不知从哪听说了这事，在京师一处西域人聚居地，也是先取了些，然后现拿银子让每日清晨往何家送一桶。
于是伊士尧在目睹两人吃下燕窝炖牛乳之后，也在何汀的注视下饮下两碗透心凉的牛奶和骆驼奶就这还是在他强烈要求下煮沸，用冰镇凉的。
不然的话，从桶里舀来直饮，怕不是要再见一次御医。
喝牛奶时并无异常感觉，与自己在现代喝的并无明显差别，可是当喝下一口骆驼奶时，那股寡淡又腥膻的味道直冲鼻腔。
伊士尧心里安慰自己，就当是良药苦口了。把碗中最后一滴骆驼奶一饮而净，润了润喉，确实感觉胸腔清凉许多。
何禾好奇骆驼奶是什么味道，要来小半碗喝下，面无表情地捂了捂嘴，应该是打了个嗝。
文熙瑶温柔地笑她贪嘴，母女两人有说有笑地形成一块二人区域，在旁的何汀、伊士尧无法轻易加入。
何汀问，“如何”
伊士尧从手边一堆满是字迹的纸里找出一张还能写的，写上，“清凉许多。”
何汀还是没忍住笑了，“方才进来就想说，你这字，也过于潦草了。”
伊士尧又写，“丑。”
这下两人都笑了，伊士尧笑的一呼气，仍然微微咳嗽。
有说有笑的母女二人留意到伊士尧的咳嗽，文熙瑶收了收桌面，把写过字的纸都揉成一团放进火盆，几股白烟很快散去，何禾向伊士尧打过招呼，跟在文熙瑶身后一起离开。
何汀和他确定好第二天一早送东西的时间，也离开了。
伊士尧斜靠在茶桌旁，百无聊赖地盯着桌上的烛火，不知该做些什么。
隐隐约约有些睡意，坐在美人卧上，随手抄起白天用的“点读机”饮馔服食笺，翻到茶具十六器，边看的入神，心里边一直叨叨着“穷讲究”。
嘴里留着少许骆驼奶的腥膻味，加上困意突然袭来，连忙想要婢女帮忙打水洗漱，四下张望都不有见人在附近，只好自己走到屋外找人。
跨过门槛的时候，腿一软，在槛上绊了一跤，摔在地上竟丝毫不痛，满腹狐疑地站起，身边却多了一双女人的手把自己扶起来，心想总算把人叫来了。
又想起自己不能说话，扭过头刚想比划，一个似曾相识的，仗着鹅蛋脸、桃花眼、弦月眉、鼻子俏丽、樱桃唇的漂亮女人和自己正面对面。
女人忽地一变，表情狰狞，嘴里叫着他的真名“伊士尧”，他拼命想求救，却喊不出声音。
“嗯”伊士尧喉头一动，猛地从美人卧上弹着坐起，惊觉刚才的情形只是个梦。
手里原来拿着的书早已掉落在地，嘴里的那股腥膻味道已经变成早晨起床的口气。
他默想时间尚早，还打算再睡，却听到远处的钟鼓楼报时似乎已经早晨了，也确实不觉得还有困意，就径自起身，打开房门，出门溜达。
人在漫无目的的时候，会倾向于朝有明显标的物的地方走，所以这时整个何家大院，只有后厨的屋顶在向外冒着白色蒸汽。
伊士尧走走停停，到了后厨门口，三两个老妈子和一个厨子正在准备早饭，看见是少爷来了，暂时放下手中的活儿向他问好，一边说着，早晨的牛乳和骆驼乳，还要过些时间才会到。
他摆摆手，意思是说晚些到也无妨。又注意到桌上有几碗已经做好的、像烫饭一样的东西，淡白色的米汤上，飘着大大小小、浅金色的油星，有明显的蔬菜和肉的气味。
伊士尧仔细嗅闻，不知不觉走到烫饭前，或许是一天之内除了两碗奶，滴米未进，此刻的他觉得非常饥饿。
一旁的老妈子觉察到伊士尧的举动，急忙拦了一下他，“少爷，这是我们下人吃的东西，大小姐吩咐过，您这几日只能饮牛乳和骆驼乳，稍等片刻，应该这就快送来了。”
伊士尧没法儿回答，只能试探地做了一个吃饭的手势，老妈子看懂了，又说，“正要吃呢，这不过于滚烫，放凉一会儿再用。”
伊士尧点点头，仍在努力嗅闻气味，老妈子看透他的想法，就把烫饭的做法掰碎了讲着，以解他的馋。
老妈子先是感谢了一通他和老爷、夫人、二夫人、大小姐、小姐，说要不是何家这样的人家，在外头根本吃不上白米。
这烫饭用隔夜的白米饭最好，新米也可，放在无油的锅里炒出些米香，若是白饭呢，就简单热一下。
头天夜里定会留下一些肉菜，挑选那些没有骨刺的，连汤一起捣碎了，放到白米或是白饭里，加两三碗水，饭菜汤的香味都出来，再把冬菜、绿叶菜切碎，放进去煮熟，起锅前点入香油。
“我们这些下人们的饭就得了。”老妈子嘴里说着下人，可脸上的表情却很满足。
话说罢，其他几人已经端着碗在唏哩呼噜地吃了，嘴里嘶哈嘶哈地吐着热气，时不时吹一口烫饭的表面，喝一口米菜混合的汤。
伊士尧看了直咽口水，但也只能在一边静静地看着。他特别想告诉后厨的这些人，吃食其实没有什么贵贱，只有精致和家常之分。
光是看着几人大口吃着手里烫饭，就已经很享受了。他绕着后厨的灶台、案板转了一圈，仔细看着构造，想着哪天也在这给何家人露一手。
“少爷，他们还说您怎么不在房里呢，原来在这，这一桶牛乳、一桶骆驼乳，小的刚从外边取来了。”
